11.辣炖安康鱼(아구찜) ---辣炖安康鱼韩文叫 “아구찜”,是庆 尚南道马山 的特 色菜肴。在韩国食用安康鱼的历史很短﹐由于其貌不扬﹐即使渔夫捕捞到安康鱼也会放回大海或当作肥料。50年代是韩国近代史中较艰难的日子﹐当年在庆尚南道马山午东洞一名渔夫由于捕获了不少安康鱼，突然感觉把安康鱼扔掉有点可惜﹐所以带着安康鱼到附近的餐厅给一位奶奶尝试做菜。奶奶看到长得像丑八怪的安康鱼后﹐就把它扔到屋顶上。过了几天后﹐安康鱼被晒干﹐奶奶就加入了大酱、辣椒酱、 大葱等煮“蒸干明太鱼”的食材 烹调出美味的辣炖安康鱼。

　　从此辣炖安康鱼就成为了庆尚南道马山的特色菜肴 。其做法是安康鱼切成适中大小，放入大量豆芽，再加上辣酱一起炖煮，味道十分可口。弹性十足的安康鱼和清脆爽口的豆芽，堪称绝配。

　　辣炖安康鱼内还加入了柄海鞘，是一种珍贵海鲜，柄海鞘内都是汤汁﹐ 放入嘴里把外壳咬开﹐汤汁随之而流出。 初次吃柄海鞘时要特别注意，柄海鞘内的汤汁特别热，要小心烫伤。 使用辛辣酱料调味的辣炖安康鱼除了是晚饭小菜﹐也是人气下酒菜呢!公司聚餐和家庭外出用餐的客人是“乐园洞”辣炖安康鱼美食街的常客。尤其在寒冷的冬天，边吃辣炖安康鱼，边出一身汗，也是辣炖安康鱼的魅力所在。

　　吃完辣炖安康鱼还是觉得不够饱﹐可以用剩下来的酱汁炒饭。这里的炒饭还会加入大量的紫菜和鱼卵，吃起来像鱼子拌饭。其实，在韩国安康鱼被称之为“海之综合营养剂”，健康保健食品。安康鱼含有丰富的不饱和脂肪酸﹐有助于体内吸收。此外﹐安康鱼是脂肪和卡路里含量较低的高蛋白质食物﹐因此可以预防成年病﹐还含有丰富的EPA和DHA等不饱和脂肪酸﹐有助于脑部发展。

　　安康鱼的鱼皮含有胶原蛋白﹐有助于预防皱纹等皮肤老化问题。仁寺洞是游客们首尔之旅的人气景点之一﹐其实在仁寺洞东边约150米就是远近驰名的乐园洞辣炖安康鱼美食街。

　　虽然小巷位于人流极旺的钟路和仁寺洞中间﹐但是这里的旧街小巷一点也不起眼﹐不过首尔人说到要去吃“辣炖安康鱼”也必定会想到这里。美食街现在还保留了八家店﹐远处也能闻到独特的香气﹐让人食欲大震。起初乐园洞以年糕闻名﹐只有一、两间辣炖安康鱼店﹐主要是光顾年糕店的客人在采购年糕后来用餐。后来年糕客人们把这里的美味广泛宣传﹐因此越来越多辣炖安康鱼店开业。