烤猪
烤猪有两种,按大小分为烧肉及乳猪。烧肉,就是从烤猪切出来的五花肉。一只烤猪,可重达10至20公斤。一般做法是将猪宰杀后剖开其腹部,放入特制的烧烤叉,并洒上热水令猪皮收缩,再放在火上直接烤,或者放在烤炉内烤。
至于乳猪,就是小猪,一般会选用二至六个星期大的猪只,皮脆肉嫩,通常是喜宴的第一道菜式。而一般酒楼、烧味专卖店都有乳猪供应。
推荐餐厅:
饮食专栏作家梁家权,推荐您到大家乐去,试试“五层脆腩四宝饭”。
大家乐
地址:香港岛金钟夏悫道18号海富中心地下A
查询:+852 2866 2750
价格:五层脆腩四宝饭:港币(午市)、港币(晚市,配奶茶)
如何前往:港铁金钟站A出口
知多一点点
吃烧肉该配什么酒?
烧肉跟葡萄酒是理想的搭配,红白皆宜,红酒不必复杂,白酒也不必太多橡木味。比较适合搭配的红酒有波尔多、勃艮第及隆河丘;而白酒则有带橡木味的霞多丽或陈年长相思。
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