三色炖蛋白
从烹调手法、用料,以至卖相,都完全突破传统的海鲜菜肴框架。菜式分为三层:底层是上汤炖蛋白、中层及上层分别是加入了苋菜汁及胡萝卜汁的蛋白,味道鲜甜又嫩滑;最后加上东星斑、黑松露及芦笋,更见矜贵。
推荐餐厅:
要尝这款融合菜,可以到曾获2010年“美食之最大赏”海鲜组“至高荣誉金奖”的粤。
地址:香港岛北角城市花园道9号城市花园酒店1楼
查询:+852 2806 4918
价格:雪岭红梅映松露:港币
如何前往:从港铁炮台山站B出口,沿英皇道转入大强街。
名人的话
“如今在香港最普遍、最受欢迎的菜式,除了中国各大菜系搭配出来的菜式之外,就是融合中、日、泰式风味的融合菜了。”
余健志,创办私房菜餐馆“囍宴 廚.藝”,并担任厨师、饮食专栏作家及烹饪班导师。