【汤类】:客家蛋饺煲
客家蛋饺煲 推荐城市:长汀
一餐饕餮盛宴怎能缺少一道美味煲汤的动人身姿。都说客家人吃得精细,因为他们总能动用许多心思在一道食物上,虽不是什么名贵的食材,却能搭配出一道人间美味。客家蛋饺煲算是客家菜中较为清淡的一道菜肴了,在尝遍了客家菜肴的“肥腻咸”之后,来上这么一碗清淡的汤水,再加上一只只嫩黄金艳的蛋饺的点缀,必能让你在胃中为它再腾出一块空地。
客家蛋饺煲
客家蛋饺煲烹制的过程十分简单,但在蛋饺的制作上却颇费心思。首先得按你的个人喜好准备好肉馅,搁置在一旁备用。其次将鸡蛋打到碗中搅拌均匀,一般需要7个左右鸡蛋;用深锅放入花生油加热至6分,取小勺蛋液。在蛋液未完全凝固之前,将肉馅放置在一边,铲起另一边是两边粘合,待两边都呈金黄色时就可以出锅了。(饺制作之难在于蛋皮的的煎制,蛋皮大小、油锅火候都是需要熟能生巧的。)接着就可以按自己的口味来做这道清新的客家蛋饺煲了。
蛋饺煲虽然看似简单,但是真正美味的蛋饺煲还是需要靠自己来制作,这样才能保证味道的纯正,在闲暇时光享受属于你的小资情调。
Seventh 【小吃】:算盘子
算盘子 推荐城市:梅州
【一提到美食,我们想到的也许不是饭桌上的玉盘珍馐,而是在街头或者是餐厅中那些处处可见的“小玩意”。客家美食分为两类,一种是客家美食,另一种就是客家小吃。客家的小吃总是带着它浓郁的年节氛围,每一样小吃都会被寓意吉祥如意,岁月静好,在如今的社会年味越来越淡的时候,客家人依旧会热热闹闹的迎接新年的到来,尤其是制作各种精美的糕点。】
算盘子
算盘子因其形状类似于算盘里的珠子而得名,珠圆玉润,是客家人在年节是少不了的风味,既象征着合家团圆,有祈盼来年能像算盘一样,精打细算,多多挣钱。
我爱客家的风味,因为客家人总是可以将一道原本单一的菜色变幻出五彩多姿的样子,擂茶如此,算盘子也是如此。你可以根据自己的喜爱,将水换成其他菜汁,就能做出不同颜色的算盘子,而且都是纯天然的绿色食物。
算盘子的制作较为简单,准备好芋头,微波加热后弄成泥状,加入太白粉与菜汁(可随意选择)揉成团。取出一小块,滚圆,按扁,用用小钮盖在中间按压做成盘算子,放入锅中煮熟后捞起。用凉水浸泡以后就可以放入锅中炒制了,剩下的就可以根据个人的喜爱DIY了。(文/叶星辰)