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吃货必游之地 品客家全席宴-河源|河源
2012-12-20 08:47【我要纠错】

  Fifth【饮品】:客家娘酒

  客家娘酒 推荐城市:河源

  【踏遍青山人未老,这边风景独好。走遍了岭南古邑,见惯了的是山川秀丽,河源也是如此。山明水秀,人文璀璨,处处流淌着绿色的神韵和彰显着岁月的风流。山里野地里,随处可见的是一栋栋古老沧桑的客家土楼,从中散发着岁月的味道,似乎还有点淡淡的酒香。】

  

  客家娘酒

  大快朵颐的时候,怎么能没有好酒相伴。客家娘酒绝对不会辜负你的期望,糯米的香味与酒的香气混为一体,度数不高,也没有任何的添加剂,是追求健康生活的首选。酿制娘酒是客家妇女的必备手艺之一,也是衡量一个妇女是否能干的标准,为了表达对妇女辛勤的嘉奖,酿酒也被称为娘酒。娘酒是一种糯米酒,也具有许多的其他额外功效。许多人都害怕冬天干燥的空气,若在白水中添加一点客家酿酒,则有保湿润肤的作用,也可保持体内水分,作用不亚于昂贵的护肤品。除此之外,客家娘酒还可用于制作面膜,具有面容的功效。不仅男人爱客家酿酒,也是爱美女生美容养颜的上品。客家人有一句谚语“男人和正月,女人喝坐月”,是说在正月空闲的时候,男人整月都泡在酒中,开怀畅饮,不醉不休。而平时很少喝酒的女人也会在坐月子的时候喝酿酒,可以滋补身体、调剂血脉,使脸色红润。

  

  客家酿酒—焙新酒

  喝酒是一件惬意的事情,在酒桌上,与几位朋友一起,海阔天空,谈古讽今,在这一刻,时间可以是永恒的。尤其在岭南古邑山川秀美的风景中,也可以“举杯邀明月,对影成三人”,来上一杯客家娘酒,一个人享受一分静谧时刻,感受一次李白的浪漫情怀。

  Sixth 【主食】:粄

  发粄 珍珠粄 推荐城市:梅州

  粄是客家最普遍的一个小吃种类,在客家,米饭不仅仅是平时的饭食,也是制作“粄”的原料。将近百种,枚不胜举,有珍珠粄、甜粄、味窖粄、发粄、新丁粄等等。

  

  珍珠粄

  发粄是年节时客家人常吃的糕点之一,尤其是红色的发粄被誉为是吉祥如意的象征。从腊月二十五开始,客家人就开始磨米浆做发粄,而在街边的小吃摊上也随处可见,满城尽是发粄香。如此的客家风味,是去客乡游玩时必尝的美食,不然你会懊悔无及。

  珍珠粄原名老鼠粄,因为其形状类似于老鼠屎而得名,如果你因为它的名字而与这一道美食失之交臂,那么这将是你莫大的损失。就如同“叫花鸡”一般,一听名字会让人退避三舍,可是当你体会到它的美味时,你会爱不释口。制作珍珠粄时先将大米放在冷水中泡浸二至三小时,捞起吊干,将米碾成粉,再用开水混搓至半熟,锅面放一有很多小孔的粄船,把半熟粉粄搓下,漏进锅内烫成条形,每条约一寸长,又白又亮,状似珍珠。可炒、可煮,配上牛肉、葱、胡椒,香甜可口,珍珠粄要数大埔西河一带最为驰名。

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