第三名:不如归
不如归就是近期在东京兴起的拉麵热门店,在许多介绍拉麵的书籍里甚至高居第一,其人气秘密就是在那以蛤贝汁与猪骨等食材长时间熬成的酱油汤头。拉麵刚端上桌就有股贝类香气,那种海鲜香气在其他家拉麵店都不曾遇过,非常地浓郁独特。而汤头也就是不如归最大的魅力所在:看似平淡无奇的清汤,但一就口那以蛤贝汁的鲜味马上充满口中,紧接而来的是在豚骨汤头才会出现的浓郁感,两种滋味混合让这酱油汤头浓醇香甜,在口中久久不能散去,让人一喝上瘾。
位于拉麵激战区,池袋的超人气拉麵店。由于没有分店,几乎从开店就无时无刻挤满排队的人潮,可说是想吃就得趁早去的拉麵店之一。无敌家的汤头是是以国产豚骨所製成的汤底,再加入酱油做调味,所以汤底的颜色不像一般豚骨拉麵呈现乳白色,反而是有点淡褐色的感觉。也就是因为加入酱油调和的关系,虽然拉麵上头浮着一层厚厚的油脂,但是喝起来却是浓郁而不腻口,非常好喝。店家在里头放入大量的配料,有肥嫩且入口即化的厚叉烧、烟燻蛋、高丽菜、豆芽菜、以及来自京都府八幡市的青葱,非常丰富。