【导语】： “脂肪”一词我们并不陌生，哪种脂肪才是宝宝更需要的?宝宝在不同阶段如何摄入脂肪才合理呢?
脂肪的定义
脂肪是油与脂的总称。“油”一般是指豆油、菜籽油、麻油等;“脂”则一般是指猪油、牛油、羊油等。无论脂还是油都是由脂肪酸和甘油组成。脂肪中的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者是人体不能合成的，必须由食物供给，故又称必需脂肪酸。
不饱和脂肪酸——人体必需的脂肪酸
它分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
在宝宝的食谱中，应注意不饱和脂肪酸的供给，因为不饱和脂肪酸是神经发育、髓鞘形成所必需的物质。植物油所含的脂肪酸多数是不饱和脂肪酸，这是人体不能合成的“重要脂肪酸”， 比如茶油、橄榄油、芥花籽油、红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中都含有这种脂肪酸。而动物油所含的脂肪酸则多数是饱和脂肪酸。比如，黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉等，某些植物油(椰油、棕榈油和棕榈仁油)中也含有饱和脂肪酸。
反式脂肪酸——避免接触
反式脂肪酸究竟是一种什么物质?反式脂肪酸也叫反式脂肪，就是人造奶油或人造黄油，它被认为是增加胆固醇，引发动脉阻塞等心血管疾病的诱因之一。
不仅仅是油炸薯条，宝宝平常吃的很多食物都含有这种有害物质。它基本上来自含有人造奶油的食品。比如西式糕点、巧克力派等。只不过反式脂肪酸的名称不一，一般都在商品包装上标注为人工黄油(奶油)、人造植物黄油(奶油)、人造脂肪、氢化油、起酥油或植脂末等不同名称。
有些食品的营养标签上没有标示“人造”的字眼，比如只是标出“由天然植物油精制而成，其主要配料为植物油脂等”。对此营养专家指出，如果出现“精制”“精炼”等字眼，那么在加工的过程中就有可能出现反式脂肪酸。另外如果配料中出现“氢化”字眼的产品，均可能含有反式脂肪酸。
各阶段宝宝的脂肪摄取原则
在六大类食物中，脂肪主要来自于牛奶、肉鱼、豆蛋类及烹调用油，所以对这几类食物的摄取建议如下：
0~6个月：宝宝全部的营养来源是母乳(或配方奶粉)，母乳含不饱和脂肪酸比较多，所以与配方奶相比，母乳更适合这时的宝宝。在无母乳的情况下，才选用配方奶喂养。
6~12个月：已经开始添加辅食了，但母乳(或配方奶)仍是宝宝大部分的营养来源。宝宝在1岁以前，胃肠道发育尚未完全，所以在这时期还不能喝鲜奶。在肉、鱼、豆、蛋类食品的添加上，应注意选择较容易消化、油脂含量较低的鱼、去筋瘦肉。烹调方法以水煮、蒸等不加油的方式为主。选择油少的肉类及无油的烹调方式，只是这样的饮食对宝宝更健康，并非为了减少饮食中的油脂总量，因为这时期脂肪的摄取量不能太低。
18~24个月：这时期大概所有的食物都可以吃了，也可以吃一般牛奶，建议仍选择全脂奶;在肉类的选择上仍以瘦肉为主，虽然不需低脂饮食，但也不要刻意吃肥肉。
2岁以后：宝宝开始吃零食，上了幼儿园后更会碰到各式各样的点心，现在应该开始建立宝宝良好的饮食习惯了。在食物的选择上，可以将全脂奶改为低脂奶，妈妈则要采用维持全家人健康的少油、少盐烹调法。
