【导语】: 提起云南,视觉听觉味觉所有感觉都充斥满一种多样而又复杂的情感,似乎所有感觉都会在这个地方活起来并且重生。而来自味道的体验,更是在这里可以逐一排开又相互聚拢,单纯之中又混杂出一些复合的元素。入口的不仅仅是食材,更像是将生活和天地一并体验出来。
提起云南,视觉听觉味觉所有感觉都充斥满一种多样而又复杂的情感,似乎所有感觉都会在这个地方活起来并且重生。而来自味道的体验,更是在这里可以逐一排开又相互聚拢,单纯之中又混杂出一些复合的元素。入口的不仅仅是食材,更像是将生活和天地一并体验出来。
爽快的撒苤
曾经无数次的在远离德宏的地方无比怀念酸辣兼备的美味,傣味的辣和四川的辣不同,四川的辣混杂着花椒与油,浓墨重彩。而德宏的傣味,则只是红绿相间的清爽。一抹红辣椒在芫荽和其他绿色的香料中摇摇晃晃的往下沉,再加上柠檬自然的清香酸味,撞入简单的水,就成就了最好味的料。
以芭蕉叶为碟,是傣家独特的风情
提到傣味,有一道菜应该是众所周知。到目前为止也只有傣族话的音译,而汉语究竟叫什么也没有人去深究了,在这样的美味面前,所有语言似乎都是多余。这就是撒苤,撒苤最早是有苦撒,用牛的大肠部分做出的苦味,味苦而清凉。而后来的柠檬撒更深受欢迎,柠檬和牛肉的搭配,再加上香料的调味,用米线一裹,一吃就爱上。