台湾夜市之中虽然以咸甜油腻的重口小吃为主打,但也不乏一些既营养又滋补的特色美味,不仅受到爱美的年轻女生偏爱,也受到老年人的欢迎。
台湾卤味虽然貌似潮州卤味,但无论从工艺上还是味道上都和内地卤味有很大区别。总体而言,味道清淡,略带微辣微甜,而且在制作之中很少添加八角、茴香、肉桂、味素等香气浓重的香料。制作出来的卤味在于细细回味之中的鲜香。
此外,药膳排骨也是夜市很受欢迎的汤品之一。老板亲手熬煮的药膳汤底,是以数十种中药食材和鸡骨头下去熬煮,这样浓郁的药膳汤底搭配的排骨、猪心或是乌骨鸡,每口都是精华,而且份量不少又平价~
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