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开胃菜:宝岛三首碟
2014-05-19 11:27【我要纠错】

【导语】: 宝岛台湾以美食之都著称,在台湾各个城镇中,从地道小吃到精致五星级料理,琳琅满目应有尽有,丰富多元的饮食文化,也让台湾成为各地饕客所推崇的美食天堂。

  开胃菜:宝岛三首碟

  

  台湾新鲜渔获丰富,海鲜也常成为料理的主角之一,首推的开胃菜「宝岛三首碟」,结合了台湾佳节必备菜色东港乌鱼子、五味嫩九孔以及猪耳,鲜美细致的滋味,一定能让人吃得大呼过瘾!

  特别严选台湾东港优质乌鱼子,使用传统手法制作而成。将乌鱼子浸泡在米酒锅内小火温泡2分钟后取出,衬托出甜味,再将乌鱼子薄膜撕去后切片,放上白萝卜与蒜苗切片,口感十足,层次丰富,风味绝佳,是内行老饕的最爱。第二碟的五味嫩九孔,其口感相似鲍鱼也有珍珠鲍鱼之称 ,这道料理是将九孔在热水中加入米酒、姜、葱后将洗净,汆烫煮熟再放入冰水内冰镇,可以将九孔维持软润又弹牙,不仅令人餐前开胃,也让人暑意全消。主厨特制沾酱是将大蒜、辣椒、嫩姜切碎后加入乌醋、白醋、酱油膏、葱白、西红柿酱、辣椒酱、糖,再搭上洗净高丽菜丝与香菜。

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