五彩豆腐羹
材料:豌豆100克,豆腐干100克,胡萝卜100克,适量高汤,水淀粉、姜、盐、香油少许。
做法:
1.豆腐干、胡萝卜切丁,待用。
2.用沸水将豆腐丁、豌豆、胡萝卜丁焯一下。
3.起油锅,下姜片炒香,加适量高汤,放入焯过的蔬菜,小火煨5分钟。
4.开锅调味后勾芡,淋少许香油即成。
豌豆粥
材料:豌豆50克,糯米100克,大枣适量。
做法:
1.将豌豆洗净,糯米淘洗,同放入锅中。
2.加水煮粥,不停搅拌,煮至粥稠米烂即成。
春吃豌豆不仅有养颜的功效,现代研究表明,豌豆含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益,其中高含量的胡萝卜素,还可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高免疫力,尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩的人群食用。