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祥记面家Cheong Kei
2015-07-22 14:42【我要纠错】

   祥记面家Cheong Kei

  本地人的小面馆

 

  如果没有朋友带着,你是决计不会走进这样的小巷的。其实离大三巴并不远,当你走到新马路的时候就会知道,原来除了游客的美食街以外,还有这种当地人的小馆子。在澳门女孩的极力推荐下进得面馆。

  才发现这里是众多港台美食作家“加持”过的面馆,店家主打的是竹升面,用传统的方法搓面、和面,用竹升(广东人因“竿”音不吉利而改称“升”)打出来面条、云吞批一类的面食,绝对是南派面食中的老派传统面。我并没有选择店中招牌的虾子捞面,而是选了我最爱的牛腩捞面和鲜虾云吞面。

 

  ▲牛腩捞面

 

  ▲鲜虾云吞面

  牛腩软烂,堪称入口就融化掉,捞面中的竹升面爽脆弹牙,韧性十足。再去挑另一碗汤面里的云吞,都为店中的老奶奶现包,保证每一只里面都脆爽的虾仁。面放得久了也不会变得不爽口,这就是最后才在汤中加入面的原因。最后,舀一口汤,用猪骨、大地鱼、虾子熬制三个小时以上的汤头,的确妙不可言。

  时间: 11:00-24:00

  地址:澳门半岛 新马路隆福新街68号1楼

  Tel:85328574310

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