(3)咖喱鱼头/Fish Head Curry

　　这道印度风味洋溢的佳肴，通常以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主料，先用姜葱和蒜头爆香，再用浓稠的咖喱酱汁焖煮鱼头。鲜嫩的鱼头加上香辣的咖喱汤，辣中带甜、香味浓郁、辛辣够劲。然而，辣虽辣，却异常顺口，其中还跳跃着赤道阳光般亮晃晃的多重香料滋味。用香酥的烤饼满沾着汤汁送入口中，只觉口感饱满，令你五脏六腑仿佛跟着味蕾一起震慑醒觉过来，真是既刺激又满足!

　　肉块的柔软、鱼肉的精华、诱人的味道，这是另一道您在新加坡不可不试的菜肴，因为纵览在世界的其他任何地方，如此美味，仅在此地。

　　心得：去吃的时候鱼头卖完了，只能用鱼肉代替。咖喱鱼头里除了鱼，还有辅料是：番茄，秋葵，红辣椒，豆皮。这些蔬菜烧在一起也非常好吃。番茄的酸和咖喱的辣，秋葵把咖喱都吸进去了。咖喱味辣中带酸甜，非常浓稠。吃完把咖喱拌饭。绝佳!

　　(4)肉骨茶/ Bak Kut Teh

　　这道美食用药材、大蒜和香料，加上猪肉骨烹煮而成，食用时配以米饭和辣椒黑酱油。

　　它是将带肉排骨放入独特草药及香料熬制的原汤中烹煮，丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在过去，这道菜是苦力们补充微少能量与营养的一个重要方式。

　　然而，富含草药与香料的深色茶汤只是肉骨茶的两种制法的其中一种。如果您不喜欢浓烈的草药味，另一种以胡椒制成的较为清淡的汤便一定能让您满意。

　　心得：我喝的那种是清谈的。没那么多的药材味，很好喝。还要提的是，我很反感大蒜，但这么多大蒜喝时没啥味。