哈里瓦

　　9.宁夏回族自治区驻京办

　　对于宁夏，给一般人最深刻的印象就是枸杞、牛肉拉面跟黄土高坡。因为是回族自治区，牛羊肉的各种做法之丰富自然不在话下。都说西北人不大讲究吃甜食，但有种叫哈里瓦的香酥糕却好吃得不一般，芝麻枸杞和葡萄干，全是性中带补的干货，裹在酥酥的面里，那口感别提多好了。也难怪，这曾经是西夏王国腹地的地区怎能不有点美食卧虎藏龙呢。

　　宁夏是个小地方，没有独成一派的菜系，但当地美食也有自己的特色。土豆在每家每户都能见到，通常管它叫“洋芋”。拿它做菜当然不在话下，但当地人常拿它做主食。洗干净后用白水煮，不放任何调料，直接当饭吃。“洋芋”通常是自家栽种，口感更为丰富。切成丝的“洋芋”撒在菜中，就成了天然调料，几乎每样菜里都会放一些。因为回民较多，不吃白肉，所以，牛羊肉很常见。宁夏的滩羊很有名，据说是常年放养在外，喝天然矿泉水、吃中草药长大的，滩羊肉感细腻，且很有营养。所以，当地人想要买羊肉做菜，总会问：“是滩羊吗?”因为滩羊肉是做菜的上品。宁夏面食较多，一般人吃东西很豪爽，所以，盛菜的盘子很大，分量也很足，在饭桌上，简单几个菜就可宴请亲朋好友。

　　老板推荐的“香辣羊羔肉”确实不错，羊肉从宁夏空运过来，肉质细嫩，青椒、洋葱的香味渗透到汤汁里，倒让人忽视了羊肉的膻味。还有一道非常有特色的凉菜：香拌沙葱也值得一试。据说这是一种长在沙漠里的葱，带有沙漠植物的共性，细长圆筒状，尝起来脆而香。可能在这儿，清炖的素菜不是招牌菜，但素什锦砂锅这道菜性价比较高。看这大块儿的牛肉、羊肉，真得让那些以“塞满牙缝”为“己任”的餐馆好好学学。

　　推荐特色菜：香爆羊羔肉、农家小炒、土豆丝羊肉拉条、哈里瓦 烤羊腿 手抓羊肉