6、瓤甲鱼
徽菜水产类名品。此菜肉烂鲜香，裙边软嫩，汤汁浓厚，味美不腥。
7、清蒸石鸡
徽州水产菜类名品。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产最为著名。黄山石鸡每只重五两左右，腹乳白，背黑有条纹，肉质细，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体的功能，是山珍上品。此菜汤清见底，香郁诱人，肉细嫩柔滑，因盖碗清蒸，能保持原 味，鲜醇无比，素以徽菜上品著称。
8、马鞍鳝
徽州水产菜类名品。相传，清乾隆皇帝下江南，一次游历到江畔，见一老农正从田中夹出一条条形似蛇的东西，问其名，才知称之蟮鱼。后经老农盛情邀请，就来到老农家中品尝其味。当菜端上桌面，乾隆皇帝突问此菜的名称，老农一时不知所措，但他望着盘中鳝鱼片因加热后皮缩肉翻，成马鞍石桥(中间高两边低的石拱桥)形状，便顺势称之为烧“马鞍桥”。后经旅居上海的绩溪徽菜师傅将其引入，并以徽菜重油烹饪，定名“马鞍鳝”，使之成为徽菜中的一道名菜。
9、石耳炖鸡
禽类徽菜名品。石耳是徽州山区一种附在岩石上的地衣类植物，富含多种维生素，营养价值极高，古人说石耳“作羹饷客，最为珍品”。母鸡的营养价值也很高，鸡肉含丰富的蛋白质，有健脾胃、补虚损、壮盘骨的功效。石耳与鸡同炖，堪称营养佳品之巧配，甚为珍贵。
10、青螺炖鸭
禽类徽菜名品。青螺为屯溪区和休宁县特产。此螺生于清水中，色青，肉厚嫩，无淤泥味，作禽类炖菜配料，堪称上品。此菜是原锅清炖，汤醇鸭香，青螺鲜嫩，色绿如翡翠，风味独特。
11、麻丰糕
麻丰糕之所以能饮誉省内外，主要是选料精良，工艺独特。其特点是质地松软，易分片，久食不腻，回味悠长。麻丰糕的生产历史，可追溯到清康熙年，但产量较少。青草食品厂为了提高产量和质量，改进了配方，提高工艺生产水平，使麻丰糕的质量进一步提高，产量和销量大幅度增长。从建国初期的几千条，上升到近年的10多万多条。产品行销省内外，深受顾客的欢迎。
12、八公山豆腐
豆腐起源于安徽的淮南地区，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数淮南八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎
13、歙县豆腐脑髓
豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。特点：软嫩可口，汤汁鲜美，风味独特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。
14、徽州状元饭
状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。
15、无为送灶粑粑
过去，安徽无为县刘家渡一带民间则以制作米粑粑作为送“灶神”的祭品。每当腊月23号这一天，家家都做送灶粑粑。一般上午准备米粉、馅心等原料，下午加工成型，傍晚煎烤。煎烤好的第一锅粑粑则首先用来祭灶。
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