大闸蟹火锅
大闸蟹单是直接煮熟吃就已经是上等佳品了,将大闸蟹做成火锅,可谓火锅中的上等味道了,锅底的汤来自棒骨和老鸡熬煮,再将一只3-4两重的母蟹放入锅内,做成的大闸蟹火锅,汲精华于一锅之内,甭管是涮煮什么,都是浓郁的蟹香。
紫苏蟹宝
吃鱼生或是烤肉等,紫苏叶都是最佳搭配,而蟹宝里蟹肉、蟹粉、蟹黄一应俱全,多吃可是伤胃,因为太寒,但是搭配紫苏叶就可以有效地冲抵,同时,紫苏叶的特殊香气,给蟹菜增色不少。而这道菜,将蟹黄蟹粉蟹膏的水分炒掉,宛如蟹肉干儿的味道,有很丰富的嚼劲。
蟹膏:只有公蟹才有
蟹膏可是精华,深谙此道的人专会挑选公蟹来吃,为的就是那半透明,黏口的蟹膏,十月中旬后的公蟹到了最好的时节,这时候蟹膏满,蟹肉多,而单独把蟹膏拆出来吃的,可是不多见,这道菜绝对能满足蟹膏爱好者。
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