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舌尖上的云南傈僳族 独具一格的民族风情饮食
2015-08-25 11:09【我要纠错】

  傈僳族美食文化

  少数居住在河谷地区的则以大米为主食,以苞谷、洋芋一类杂粮为辅。芋头是傈僳族人比较喜欢吃的一种食物,又加上可以兼作粮食,所以,家家户户都栽种芋头。傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法,即在做饭时,先把米放入锅内熬煮,中间更换两次水,待米快熟时,放进青菜、白菜直至菜烂。平时很少单做菜,饭菜合一的粥煮熟后,全家围着火塘就餐。用作煮粥的米通常有玉米和荞麦。因大米种植较少,只有在节日或接待客人时才用大米做粥。

  手抓饭

  手抓饭和同心酒,是傈僳族待客的最高礼节。吃饭时,大家围桌而坐,洗手作筷,边吃边聊,其乐融融,如果有贵宾,美丽的傈僳姑娘还会在席间唱起独具特色的傈僳歌曲,敬上一竹筒精心酿制的杵酒。

 

  窝夺干蒂哩

  窝夺干蒂哩(傈僳语烤乳猪),傈僳人的烤乳猪,和他族的烤乳猪有很大的不同,在历史上,傈僳人多以男猎女织为生,火烧而食是傈僳人吃肉的传统方式。如果了解傈僳人的捕猎文化,一边喝上醇香的杵酒,一边吃上烤乳猪,那将是胃和心的双丰收。

 
 
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