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云南大理美食推荐 10大特色美食
2015-08-20 15:03【我要纠错】

  五、喜洲破酥粑粑

 

  破酥粑粑是喜洲镇最受欢迎的小吃之一,口味有甜、咸两种。粑粑原料为麦面,制时用上下两层炭火,将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥内在绵软,且层次分明。喜洲镇内有很多卖粑粑的小店,其中以德生和比较出名。另外,大理古城内也有一些小摊和食铺可以买到。

  六、巍山扒肉饵丝

 

  扒肉饵丝百吃不厌,关键在于它的做工精细,选料考究。最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米,制成的饵丝色泽洁白,口感细软甜润,而且不脆不粘。烹煮饵丝也有学问,有经验的厨师们都很懂得掌握时间和火候,将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时,加上炖好的肉、汤汁,放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油,再添加蒜汁、香焙辣椒面等,这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美,味道浓香,入口令人回味无穷。

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