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舌尖上的厦门
2013-03-28 14:34【我要纠错】

  8.【油葱粿】

  闽南话读音近似:油仓给 you canggei

  

  碗仔粿

  油葱粿,闽南话也叫碗仔粿。

  中秋节俗称"七月半",厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。

  相传一户人家,在蒸制米粿时,家中顽皮小孩,揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿,嫌其平淡无味,顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后,生米已蒸成熟粿。吃的时候,大人发现这样的做法,吃起来更加多样味道也很不错。于是,人们竞相效仿,最终演变为油葱粿。

  

  正在制作中的油葱粿

  油葱粿的做法是:将大米磨成米浆;再将肉丝、孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、葱白、五香粉、盐调制成馅料;和碗中的米浆一起旺火蒸煮而成。

  吃时要切开,拌上甜辣酱和芝麻酱,上面再撒上酸萝卜丝、香菜、蒜蓉等等配料,吃起来柔韧清香,美味可口。

  特别推荐老字号:

  金宝油葱粿 地址:思明区厦禾路斗西路公交站点(BRT也是斗西路站)旁

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