☆☆☆猪血糕 ☆☆☆
米血糕源自中国南方的一种米食糕点,华人多以米食为主,随着福建移民移入台湾,常利用蒸、煮等方式来改变米食的型态。早期社会农家常饲养猪、鸡、鸭专供逢 年过节时祭祀使用,故早期要食用肉类相当不易。鸭肉可滋阴补虚,昔日因生活困苦,物资缺乏,因此农家在杀鸭之后,基于节俭及补充营养,会用器皿盛米和鸭血 蒸熟,再沾酱食用,渐成为平民小吃,又名“鸭血糕”。但鸭肉价高,养育费时,供不应求,而鸡血不易凝固,于是渐以猪血取代,成为“猪血糕”。因此,米血糕 是“猪血糕”与“鸭血糕”的别称。
台湾出现猪血糕应该是在二次世界大战(公元1939至─1945年)结束后,在台北大稻埕猪只屠宰场所发展出来的小吃。因当时台湾生活清贫,又血中富含营养物质,故许多人大清早即赶到屠宰场,向商家讨不要的猪血带回家蒸煮或是加汤成为猪血汤,在市集推出后大受欢迎。
温馨提示:微信搜索公众号深圳生活宝典,关注后在对话框回复【夜市】可获取深圳夜市街盘点盘点、近期夜市活动推荐、各个夜市具体营业时间、地点具体等信息