阿娟鸭肉——鸭肉爽甜当归飘香

　　阿娟是阿明的邻居，也是顾客盈门好不热闹。原来就以咖喱饭、排骨饭、瓜仔鸡闻名，也有六十多年历史了。鸭肉羹是必食的，肉质肥瘦恰当，不腻不臊，香中带着甜美。我最喜欢的还是这碗汤羹，稍稍勾了芡但不过分，流露着鸭肉的鲜美，再吃口萝卜，酥烂入味太好吃。另一份当归鸭也让人吃得开怀，是一整只鸭腿浸在当归汤中，香味扑鼻而来，鸭肉得酥烂，吃起来好方便，根本不用担心塞牙缝。喜欢吃内脏的可以点份下水汤，鸭胗切成一朵花，爽脆得很，汤也竟然是甜的，不知道外来人吃不吃得惯。

　　地址：保安路36号

　　连得堂饼铺——五十年煎饼炉镇店

　　台南崇安街，不时飘来阵阵面糊烘烤的焦香，原来是百年老饼铺连得堂的蛋卷出炉了!顺入店就看到店堂正中那台五十年历史、全台唯一的老式煎饼炉，热气腾腾地烤着一批批蛋卷。据说店家创始人从日本人那里学来正宗的蛋卷制作方法，现坐镇店中做蛋卷的是第三代的年轻帅气孙子。只见他舀起一勺面糊放入其中一煎板，摊平后要就要转动厚重的铁盘，重复步骤，待一圈转下后，第一个煎板上的面糊已经烤香，于是翻转、出炉、待凉，转动铁盘制作下一个。速度很快，沉重的铁盘也需要极大的力气，但就是这样熟练的手艺，一天也只能做上百来包，酥脆口感和浓浓蛋香引得网购大潮，据说拿号排队一年才买到也是常态。现在对网络有了限购，才让游客可以顺利买到。蛋卷确实要比一般的好很多，据说一并贩售的味噌口味也是全台唯一。

　　地址：崇安街54号

　　富盛号——米香蓬勃肉味出彩

　　台南人似乎很爱吃米食，大街小巷多见各种碗店米糕店。去永乐市场逛逛，见到排队最长的就是这家碗店了，说说也有六十多年历史了吧，我是第一次尝试碗糕，端上桌来看着貌相只能说惨淡，黑黑漆漆的真是不讨人喜欢。可是一入嘴中，就透着蓬勃的米香，口感又有弹性。没想到馅料还真多彩，肉臊卤的入味、虾仁鲜美，还有蛋黄和香菇，再配上自制的酱油膏的甘甜，分分钟就吃下一整个。再来碗虱目鱼羹，是最好的一顿点心。

　　地址：西门路二段333巷8号

　　阿凤浮水鱼羹——手工捏制劲脆鱼羹

　　浮水鱼并不是一种鱼类，是将新鲜的旗鱼起肉，和虱目鱼的鱼背肉及鱼肚打成，白白的样子是鱼肉本身的颜色。再揉成一块块不规则形状的鱼块，放入滚水中，待熟了后就自然会浮起来了，所以是浮水鱼。汤是经过勾芡的，想来用的是地瓜粉。喝一口汤，浓浓鲜味挥不去。咬一口鱼块，弹牙的口感外还吃得到虱目鱼肚的肥腴。汤色清澈泛着点奶白色，面上洒了黑醋、香菜末和嫩姜丝，味道高雅清纯。在保安路这条食街上，靠着一味浮水鱼羹屹立超过半个世纪。

　　地址：保安路59号