三亚是海南的主要旅游城市,这里当然也就能吃到最多也最全的海南美食。
名种各样的海鲜: 海中三珍鲍鱼、海参、海胆营养价值极高。青蟹、血蚶、蚝和龙虾等也都是不可多得的美味。鱼类很难尽尝,清蒸石斑鱼、鲡鱼肉嫩味鲜;各种虾如基围虾、对虾、龙虾,各种贝类如扇贝、鸡腿螺、剪刀贝等也是必食之珍。
较受欢迎的海鲜吃法有蒸海胆、蒸带子、鲍鱼仔、生吃龙虾、花蟹滚粥、椒盐赖尿虾、清蒸石斑鱼、苏眉鱼等。
鲍鱼属于贝类,每年的七八月间是鲍鱼的繁殖期,此时的鲍鱼肉又厚又肥,是食用的最佳时间。
鲍鱼
鲍鱼是三亚“三绝”之一,是三亚有名的美食。鲍鱼是一种海产软体贝类,主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼肉味鲜美,鲜而不腻,清而味浓,营养丰富。鲍鱼的吃法很讲究,首先用专用的刀叉顺着鲍鱼的纹理和纤维将其一切两半,再将每半边顺纹理切成两块,蘸少许鲍鱼汁,将鲍鱼放入口中细细咀嚼,充分感受鲍鱼富有弹性的质感和浓郁香味。
港门粉
港门粉是海南三亚港门镇的特产小吃、风味美食。港门是三亚市的一个小镇,又称保港镇。港门离海较近,盛产各类海鲜和汤粉。港门粉细软滑爽,且用海鲜做辅料,味道清鲜,深受喜爱。 椰肉虾仁猪骨汤
椰肉虾仁猪骨汤是海南三亚有名的特色美食。猪骨汤的熬制很讲究,先猛火煮开后,把温度降低一点,以大锅细火慢熬,可达9小时,所有的肉香全溢于汤中。椰肉虾仁猪骨汤的做法:锅内放水,上火烧开,放入椰子肉、猪骨汤、虾仁,烧开,撇去浮沫,待溢出虾味后放姜汁即可。椰肉虾仁猪骨汤滋阴温胃、除烦去热。
海胆
海胆为海南三亚特产美食。海胆又叫海刺猬,是一种棘皮动物,周身为硬壳包围,并长满利刺,呈圆形、半球形或心形。海胆的生殖腺即海胆膏是一种味道极鲜美的食物,营养价值很高。海胆膏可生食,也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。海胆膏加上瘦猪肉同煮,吃起来鲜美可口,别有风味。