公元前51年，高卢人在法国罗讷河一带开始种植葡萄和酿造葡萄酒，罗马时期，波尔多也成为重要的葡萄酒商业中心。便利的交通，让波尔多迅速扩大海外贸易，16世纪的波尔多是一个重要的商业港口，荷兰和英国商人活跃于波尔多进行葡萄酒贸易，把法国南部的葡萄酒通过波尔多港口，运向世界各地，在当时，只要通过波尔多港运出去的葡萄酒，都叫做波尔多葡萄酒，这些酒包括了来自罗讷河以及西南产区、朗格多克产区的部分葡萄酒。直到1908年，政府规定，波尔多酒只能是在波尔多境内生产的葡萄酒。1920年，法国原产区命名制(AOC)初步形成，规范了法国葡萄酒的生产和产区命名制度;1935年，波尔多也建立了自己的AOC制度，这个产区的葡萄酒开始有了严格的规范，严格的“家规”保证了多年来葡萄酒的稳定质量。

　　荷兰人为波尔多作出的最大贡献，莫过于在16世纪中叶，用填海造陆的技术，让浸在水里的梅多克 (Médoc)地区浮出水面，成为葡萄种植区，18世纪时，梅多克成为波尔多甚至全世界最顶级的产区。而伟大的波尔多商人，在1855年，以梅多克为中心，选出了61家列级酒庄，并把它们分成五个等级，列居其首的酒庄，直到一百多年后的今天，仍然成为全世界追捧的目标，谁会想到生产五大名庄的葡萄园，在16世纪之前，只是一片浸在水里的洼地?荷兰人至今仍然是波尔多葡萄酒的大卖家之一，出口值列居前五位。

　　现在的梅多克，成为波尔多出口值最大的产区。每年为法国创造了13.9亿欧元的出口值。梅多克的葡萄酒商人，也是波尔多最精明的商人，他们以法国人一向擅长的经营艺术品方式，把葡萄酒当奢侈品来卖，通过文化教育和潜移默化的品位熏陶，把葡萄酒变成一种生活方式和奢侈理想，加上了云雾般的附加值的梅多克葡萄酒，为酒庄、中介、代理商和经销商们创造了美妙的利润，也为消费者们带来梦幻般的葡萄酒生活。至今，这种营销链仍然美好地运行着：每卖出一瓶葡萄酒，将会有一部分的利润自动转入当地的葡萄酒协会，用以进行持续不断的宣传，销售值越多，提取的宣传费用也水涨船高，用以进行更多的宣传，一而再地提高它们的身价。

　　正是这种良性的产业链，让波尔多葡萄酒像法国香水一样，成为时尚标志。