2九江双蒸
巧配南海鱼鲜
必试:南海鱼鲜
现身地:皇廷阁
参考价格:150澳门币/人
若想吃地道的南海菜,可以考虑去英皇娱乐酒店9楼的“皇廷阁”,这里刚刚推出南海美食节,以南海当地鱼鲜为主,有30多款菜式可供选择。
主打的鱼鲜为水库瘦身鲩鱼、大头鳙鱼、山塘水鱼,其中三款主打南海菜式为“药膳山塘水鱼”、“宗谷瑶柱糯米冬瓜伴牛脷”、“花雕鹅肝配烧酒水库瘦身鲩鱼”。
这里的山塘水鱼即点即杀,香煎后再用党参、枸杞、红枣红焖而成,比较温补。而“花雕鹅肝配烧酒水库瘦身鲩鱼”中的鹅肝,是以南海九江双蒸外加陈年花雕酒浸制4到5小时而成,酒香明显,而里面的鱼片则是用米酒和鱼汤灼出,同样有淡淡的酒味,口感有趣。