【传统粤菜篇】
1人情味旧式老茶楼
必试:老派粤式点心
现身地:兰香阁
参考价格:60澳门币
以前的茶楼是什么样子呢?马赛克地板,椭圆形木框门,绿色大吊扇慢悠悠转着,桌面上一盅两件冒着袅袅热气,阿姨双手托着锑制方形点心盘穿梭在大圆桌之间,茶客们时不时隔着桌子交谈几句家长里短……都是彼此知根知底的街坊,没有狐疑打量的眼光,没有彼此提防的心态,只有放松的语气和不带敷衍的微笑,淡淡人情味包裹着微微点心香气。这一切,在广州已是难觅的风景。但在澳门,因了城市的小,以及生活节奏的慢,依旧可以看见。其中的佼佼者就是位于新马路新埗头街东亚酒店一楼的“兰香阁”。
澳门点心师的摇篮
它是澳门甚有名气的老派茶楼,已有近六十年历史,港澳许多有名的点心师都曾师从“兰香阁”的陈炽,故许多人皆称“兰香阁”是港澳点心师的摇篮。除了点心之外,粽子、月饼及唐饼也是“兰香阁”的名物。由于它深藏在小巷中,加上做的又是老派粤式点心,因此来帮衬的多是周边的老人家,游客极少,可说是一个适合怀缅旧日粤式茶楼荣光与特色的地方。
传统点心见手工
这里的点心以传统品种为主,像广州已经绝迹的猪润烧卖、大地鱼干蒸烧卖、四宝滑鸡扎、蛋黄煎糯米鸡……都可以在点心单上看到。茶楼最出名的是蛋黄煎糯米鸡、叉烧拼油鸡、猪润烧卖。