5. 烤制时一定注意将生食远离熟食避免污染熟食,即使它们同时被放在一个烤架上烹制。
6. 烧烤点往往树多草多,要注意防火安全。等烧烤完毕后,炉中的炭若没有烧完,要将其熄灭。
户外烧烤技术(二):点火技巧和火侯控制
助燃剂的选择: 助燃剂有液体和固体两种。相对而言,固体助燃剂的使用、贮藏、携带会更方便一些
点火的方法:
1、在烤盆内(炭网上)铺一张纸,加入木炭并堆成金字塔形状,往木炭四周加入固体助燃剂。
2如果使用的是液体助燃剂、须让木炭充分吸收,时间约1-2分钟,然后再点燃炭堆下的助燃纸。
3、约15分钟后,明火消失,木炭表面呈白灰状。这时将木炭铺平,开始烧烤。
4、将食物直接放在烤网上烧烤。
5、烧烤过程中根据需要调整食物的位置并涂抹烧烤酱料。
6、对于大件的食物,烤完一面后再烤另外一面。