如何选购荔枝

　　新鲜荔枝应该色泽鲜艳、个大均匀、皮薄肉厚、质嫩多汁、味甜且富有香气。挑选时可先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧且有弹性。从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。另外，不同品种的荔枝也各有特点。

　　三月红：又名玉荷包，5月上、中旬果熟。果色青绿带红，皮壳厚脆，龟裂纹片大小不一，果顶龟裂尖细刺手，裂纹明显，果上宽下尖，呈扁心形，核大。果肉味较好，但肉质稍粗，味甜而带微酸，适宜鲜食。

　　水东：5月下旬到6月上旬果熟。果呈歪心形，果皮暗红色，薄而软。果肉乳白色，肉质软滑，多汁，味甜带微香。品质中上，宜鲜食。

　　黑叶：6月中旬果熟。果实呈卵圆形或歪心形，中等大小，色暗红，壳薄，表面的龟裂片平钝，裂纹和缝合线明显，果核较大, 适宜制罐头。

　　妃子笑：6月上、中旬果熟。果实较大，果皮淡红色，皮薄，龟裂片凸起，裂片峰细密，尖锐而刺手。果肉细嫩多汁。味清甜带香，品质风味优良，最宜鲜食。因“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”这首诗被大家熟知。

　　犀角子：6月中、下旬果熟。果卵圆形，果小，果形整齐。果肉乳白色，肉厚，肉质软滑多汁，味甜。此品种果身虽小，但核细肉厚，品质风味很好。

　　水晶球：在增城有过百年栽培历史，多产于荔城镇。6月下旬果熟。果身近心形，中等大，果皮淡红带黄色。皮薄、龟裂片大而稍凸，片峰尖锐，果肩微耸。果肉透明乳白色，肉质特别爽脆，味清甜而带微香。

　　桂味：6月下旬到7月上旬果熟。果实为球形，中等大小;果皮浅红色，壳薄脆，表皮的龟裂片峰尖锐刺手，裂纹显著，缝合线明显，窄深且有些凹陷;肉质爽脆、清甜、有桂花香，为广东栽培分布较广的优良品种之一。

　　糯米糍：6月下旬至7月上旬果熟。果实为扁心形，个头大，果皮鲜红色，表面片峰平滑，果肩一边显著隆起。肉厚核小、肉质嫩滑、香甜多汁，是栽培较多的中迟熟优质著名品种，栽培历史悠久。粤人比喻它是“好蜜寻归底”，因为它属迟熟品种，每年都姗姗来迟，但最终都会令人吃得赞不绝口。在盛产糯米糍的珠江三角洲各地，民间曾流行有“趁墟不买荷叶饭，拣食先寻糯米糍”的谚语。

　　挂绿：6月下旬至7月中旬果熟。果近卵圆形或近圆形，中等大。肉质爽脆、甜带微香，是该品种的主要特性。果皮暗红带绿色，较薄，龟裂片近于平坦并在中部向内微凹，裂片峰毛尖或为稀疏的细而尖的突起，裂纹明显，缝合线稍明显。

　　淮枝：也名怀枝，7月上、中旬果熟。果近圆形或圆球形，果形较整齐，果皮暗红色，厚而韧，厚约1毫米，龟裂片平滑或稍隆起，不规则排列，裂片峰平滑，裂纹浅阔，缝合线明显，呈深红色;果肩平，果顶浑圆。品质风味中等，由于果皮厚韧，罐头、鲜食及制干均适宜。

　　新鲜荔枝如何保存

　　把过长的荔枝枝梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内，并扎紧袋口，放置在阴凉处。若有条件可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样，荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。