澳门点心师的摇篮
猪润烧卖
它是澳门甚有名气的老派茶楼,已有近六十年历史,港澳许多有名的点心师都曾师从“兰香阁”的陈炽,故许多人皆称“兰香阁”是港澳点心师的摇篮。除了点心之外,粽子、月饼及唐饼也是“兰香阁”的名物。由于它深藏在小巷中,加上做的又是老派粤式点心,因此来帮衬的多是周边的老人家,游客极少,可说是一个适合怀缅旧日粤式茶楼荣光与特色的地方。
吊卖的传统粽子
自家包的粽子吊起来卖
现在正是端午前夕,一入门,就可以看到两边挂满了新鲜出炉的手工粽子,品种超过10款,基本都是传统款,但是分类特别细,像是咸肉粽就分成了单黄、绿豆、红豆、瑶柱单黄、原粒瑶柱双黄几款。还有这里独家的瑶柱烧腩仔粽,通通用铁架吊起,粽叶和糯米特有的清气淡淡传出。而一众公公婆婆们围在前面,戴上老花眼镜细细挑选,就像在斟酌自家儿孙辈的终身大事一样,最后往往是提着一手枧水棕、招牌咸肉粽离开。
“兰香阁”粽子用的是个头细小的糯米,咸肉则是半肥瘦,油脂都化入了糯米中,加上原粒瑶柱,吃着特别香。
传统点心见手工
这里的点心以传统品种为主,像广州已经绝迹的猪润烧卖、大地鱼干蒸烧卖、四宝滑鸡扎、蛋黄煎糯米鸡……都可以在点心单上看到。茶楼最出名的是蛋黄煎糯米鸡、叉烧拼油鸡、猪润烧卖。
兰香阁茶楼
推荐:老派粤式点心
人均:60澳门币/人
地址:澳门新埗头街1号A