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去澳门旅游最值得一试的美食
2013-07-30 17:31【我要纠错】

  独门三猪不能少

  

  西班牙烧乳猪

  在这里吃烤肉,不能错过的是美式猪肋排、原只烤猪腿和西班牙烧乳猪。

  黄师傅选用的是壮年猪的肋骨位,骨细、油薄、肉香兼软滑。把肋排修形后,大厨会用白兰地把它腌制一日,再加入黑胡椒、杂菜等用文火慢炖,最后才上炉用200摄氏度到250摄氏度的火温来烤,这样制作出来的猪肋排有烧烤的香味,又能保有肉汁。

  “原只烤蜜糖猪腿”是这里的独家出品,先用丁香、桂皮等香料把它煲至三四个小时,再涂蜜糖均匀烤上一小时,甜香气阵阵扑出,最讨小孩子欢心。

  “西班牙烤乳猪”是按照西班牙传统做法来炮制的,先用杂菜、西班牙白酒、胡椒把5斤小乳猪腌制一日入味去膻,然后用香草、白酒醋和蜜糖来给它做个SPA,再用旋转热风炉来烤制。皮脆肉滑带汁,每晚都有4到6只供应,可见其抢手程度。

  御厨餐厅

  推荐:环球烤肉自助餐

  人均:178澳门币/人

  地址:澳门商业大马路288号英皇娱乐酒店九楼

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