温泉蛋 The Principal
这些以63度精准烹调的蛋只有在The Principal周日的早午餐才供应,但是相信我们──为了它们早点起床绝对值得。属于一客七道菜的大厨精选菜单(港币0;加上无限畅饮,则是港币0)的一部分,略微半透明的球体在一池浓稠的土豆浓汤上漂浮,用黑毛猪火腿、腊肠或爽脆的朝鲜蓟薄片,加上蚕豆与松露作为装饰。刺破蛋白就会抵达液态的蛋黄中心。您会注意到,比起一般超市带壳的品种,它的色调不仅更明亮,滋味也更可口,这要归功于主厨Jonay Armas,因为他坚持要用自然放养鸡蛋。如果您不爱温泉蛋,Armas也在鞑靼牛肉与法式咸派上提供生鹌鹑蛋,作为其他的主菜选择。
地址:湾仔星街9号
电话:+852 2563 3444