婺源美食

　　婺源自古属徽州府一府六县之一，其饮食文化承袭了徽菜的传统，以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色，主要名菜有：蹄包、干鱼、粉蒸肉、糊豆腐、李坑撰肉、糖醋鹅颈等，此外还有蒸汽糕、灰汁果、木心果、野艾果等特色小吃，可以令你一饱口福。

　　酒糟鱼

　　酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统食品，选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料，并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。以“老妪”牌的最为有名。

　　荷包红鲤

　　荷包红鲤鱼产于江西省婺源县，是当地独有的传统养殖鱼类，因色泽鲜红、 头小尾短、背高体宽、背部隆起、腹部肥大、形似荷包而得名。

　　荷包红鲤肉质肥美细嫩，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥，味道与平常的鲤鱼确实不一样。除可供食用和观赏外，营美丰富，具有“妊安孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄疸”等医闻明功效，有较高的食疗功能和药用价值。清代著名学者汪绂在《医林纂要探源》一书中写道：此鱼“和脾养肺，平肝补心，孕妇最宜食之。安妊孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄疸”，故被誉为“人间天物”。

　　推荐餐厅：

　　村里村外大碗菜

　　地址：江西省上饶市婺源县文公北路162号。

　　推荐理由：极为火爆的一家店，人非常多，江西菜比较正宗，价格便宜，物美价廉。

　　糊豆腐

　　糊豆腐味道鲜而且清，是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。

　　推荐餐厅：

　　味府

　　地址：江西省上饶市婺源县东升路富豪大酒店(汽车北站对面)

　　推荐理由：当地比较上档次的一家店了，菜系很全，不过婺源本地的土家菜做得是最地道的，不过性价比略低。用餐环境还比较不多，服务也周到热情。

　　糖醋鹅颈

　　糖醋鹅颈制作方法，是将精肉剁成蓉状，与豆粉一起搅匀，用豆腐皮包裹成条状，入油锅炸，出锅后切成小段装盘，蒸熟。另一个锅中烧少许汤，加入白糖、醋，生粉勾芡，淋在盘中即可。此菜菜色金黄，酸甜可口，常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。

　　婺源汽糕

　　婺源汽糕是婺源的一个特别的小吃，这种小吃要通常要提前准备，头一天就要把米放在水中，让米自然在水中发酵变酸味，第二天把米磨成粉。蒸时用湿米粉加发粉在和锅一样圆的平板上抹成薄薄一层，再在表面撒上香菇沫、虾米、豆芽沫等附料，蒸5--6分钟即可。起锅后汽糕的厚度大的4-5毫米，然后在热腾腾的汽糕上撒上葱花，浇上熟油，爱吃辣椒的朋友还可以浇点辣油，再用刀把一大块划开。

　　这种口感是一点点酸味，进口即化，现在已经是婺源早点上的一道美食，在乡下逢年过节是必须要做的一种零食。

　　推荐餐厅：

　　婺源县的各大餐厅、农家菜馆都可以吃到这种小吃。