穿梭于各大温泉的路途之中，常讶异于那些草木丰茂的山林，树木茂密地生长着，仿佛从未被人打扰过，又依稀仿佛感受到被雨清洗过的清爽感觉，牛群以极低的密度在其中散步。因此更确信因为独特的水资源和大分人长期恪守的乡村生活，这片土地上所产出的食材都有着上乘的质量。
这些由美好水土所呈献的美味食物，或许并不具备浓重的色彩，却妥帖得充满了食物的"正义感"，呈现出一个带着希望的绿色厨房。于是，当旅行快结束的时候，我不免留恋这里所盛产的世界闻名的丰沛温泉和美味牛肉，但是，更为重要的是因为：在这里，雨水和野草，一切自然的图腾，也获得了同样的崇拜。
朗朗晴空下的温泉固然有着涤荡人心的卓然魅力，但雪后的温泉同样也不缺少让人心动不已的浪漫情怀。尤其是在这初冬之时，携上三五亲朋好友在落雪纷飞之后，在一片银装素裹的天地，一边于雾气氤氲之中沐浴温润泉水，一边在银装素裹之下品茶闲聊，游玩于此享受于斯，真可称是千金难换的人生境界。
别府的住宿从风情万千的温泉旅馆到方便程度高的饭店，从低价位可供长期留驻的疗养温泉住宿设施到高级酒店，可选余地众多，这是别府住宿的特点。不管是举家前行还是单独旅行都能找到适合的下榻之所。
温泉旅馆
客房一般以榻榻米的日式房间为主，配备床的洋式房间加日式房间或只有洋式房间的旅馆有增加的趋势。住宿一晚带早晚两餐的住宿费每人10000到20000日元左右(约合人民币800-1600元)。价格随设施、日期、季节会有浮动。每年的年末年初、5月的黄金周、夏季放假期间最为繁忙。
饭店
别府站附近增多的不少以洋式客房为主的现代型饭店。大多数配有温泉洗浴设施，即便捷又能享受温泉。适合单身旅游、商务外出的顾客。
疗养馆
旅馆的一种类型，面向长期逗留的疗养客人。住宿费每天3000到5000日元(约合人民币250-400元)，在逗留期间可以自己做饭，较适于那些想尝试特色体验的游客。
别府的美食中最有代表性的有冬天的河豚、初夏的城下鲽鱼、秋季的关鲭鱼。不分季节可以品尝到的特色海鲜有别府湾的小沙丁鱼和在当地称为"阿梅达"的鲷鱼，有国东海的带鱼、章鱼，有丰后水道的鲥鱼、鳍鱼、鲽鱼和龙虾等。还有称为"丰后牛"的日本牛牛肉味道可口。和美国、澳大利亚的牛肉相比脂肪多，口感好。"地狱蒸"指的是利用温泉喷出的高温蒸汽，短时间蒸熟的烹调方法。这也只有在温泉地才能享用。既不失掉原材料的本味又能去掉多余的油脂，对健康有利。
