冰岛：发酵鲨鱼肉

　　虽然冰岛的冬季节日仅追溯到19世纪，它纪念冰岛当年的黄金时期，同时悼念那些为信仰牺牲的异教徒。理所当然的是，在这个节日礼，人们需要为传统而牺牲自己的味觉享受，而发酵得鲨鱼肉便成为主要的食品了。做这个小吃要进行对无危害的鲨鱼晒干后发酵的过程，鲨鱼往往要晒4到5个月。发酵鲨鱼肉可以分成两部分，一部分叫glerhákarl，它是红色的，来自于鲨鱼的腹部;另一部分叫做skyrhákarl，它又白又软，来自于鲨鱼的身体。