白水鱼
白水鱼为野生鱼类,生长于无污染河流,肉嫩味美,属稀有淡水珍品。乌镇临近水域过去盛产此鱼,近年来数量有所减少。可红烧、剁椒,清蒸最佳,尽品鲜嫩原味。提醒:此鱼虽鲜嫩美味,但鱼刺较多,食之应小心。
白水鱼是野生鱼类,它生长在无污染的河流中,其肉嫩味美,属稀有淡水珍品。乌镇临近水域过去盛产此鱼,但近年来数量有所减少。一般白水鱼捕捞出水即死,但保存得法,其味不变。如若遇到活的白水鱼,则不要错失机会,可让店家活杀清蒸,尽品其鲜嫩原味。当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪,也是难得佳肴,更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸,也是别有风味。
提醒:此鱼虽鲜嫩美味,但鱼刺较多,食之应小心。