雁鸣湖度假村
梅州另一个知名的休闲景区雁鸣湖度假村，是粤东地区规模最大的旅游度假胜地。雁鸣湖旅游度假村的设计构思，均参照道家“天、地、人和合”的养生理论，以其独有的趣绿色生态环境，按春、夏、秋、冬四季轮回的概念，兴建“春晖园、夏晓园、秋实园、冬融园和森林公园”等多个景点和生态园区。雁鸣湖天蓝、山青、水绿、鸟语花香，空气清新，以中为主，纳西异彩，即充分体现中国园林文化意境的“天人合一”的哲学意识，“虽由人作，宛如天开”，又分明有西方建筑文化的品位。“林花径雨香犹存，芳草留人意自闲”，度假村湖光山色的灵性和神韵，将在游客的心中留下温馨、美好的回忆。
五华热矿泥山庄
梅州最具特色的养生方式是敷热矿泥，要体会一把就要去梅州五华热矿泥山庄。它位于梅州市五华县转水镇维龙村，是全国仅有的两处天然热矿泥旅游度假区之一。山庄内兴建了客家围龙屋泥宫、温泉瀑布、泳池及俄罗斯木屋别墅等旅游服务设施;开发了药浴、酒浴等健身疗养项目;种植了珠海农科中心培植的蛇瓜、老鼠瓜、袖珍南瓜等20多种新、奇、特作物;扩建了停车场、鳄鱼养殖场和鸵鸟养殖场;新增了仿古水车和水冲式漂流船等项目设施。山庄现已成为一个集温泉浴、泥浴、酒浴和理疗康复、运动减肥、保健按摩、观光娱乐和休闲度假于一体的旅游胜地。
这里的水质无污染，水温高达83℃-100℃，含60多种微量元素，有多个温泉露头且出水量大，外观无色透明，无臭味，含有铁、锰、锌、铜、铅、镁、钙等多种元素。这些元素都与人的生理机能有关，其医疗作用十分广泛。将含有矿物质、有机物、微量元素和某些放射性物质的泥类，经过加温后，敷于身体或在泥浆里浸泡，可以达到健身去病的养生保健效果。
