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慢慢吃,厦门吃不完
2015-07-17 08:28【我要纠错】

  闲逛曾厝垵

  一个与鼓浪屿有些相似的地方,一般是选择住处的好场所。在那个与众不同的车站,在两座房子中间,取了一块最美的海,在每一刻每一秒变幻着不同的色彩。也好像这个村子,在城市与现代之间,留下的一份田园。

  在夕阳西下时漫步在海边的木栈道上,阳光洒在海面上,洵洵鳞鳞,海中的船只缓缓徐行,就像这里的时间……曾厝垵,不想让你离开的地方,面向大海,看潮起落,每一天都有不一样的体验,每个角落都有不一样的惊喜。

   慢慢吃,厦门吃不完

  厦门的风味小吃久负盛名,发展至今已有200余种,每种都带有很独特的味道,从吃去了解一个地方是最恰当的手段,要了解厦门的慢,从吃开始,也不错。

  炸五香

  这是有特殊风味的厦门名点,下酒极为适合。它以五花猪肉为主料,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,再用薯粉、味精、酱油、五香粉抓匀,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌,酥香可口。

    海蛎煎(蚵仔煎)

  海蛎煎选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃的时候,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,就能达到香脆、咸香的口感了。

    面线糊

  面线糊是用虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤,与面线煮成糊来食用的,是当地人的早餐首选。煮时要掌握好火候,达到糊而不乱,糊得清楚。除了海鲜作配料外,还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖,使油脂融入其中,大肠也烂熟,再配上油条,炸葱花、胡椒末作为调味,香味更家浓烈。

    土笋冻

  土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,用一种环节动物做主料,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。再配上酱油、北醋、甜酱、辣酱……等等佐味,保证让你停不下嘴来。

    沙茶面

  沙茶面的制作过程,是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后,扣在熟水面上,再淋上沙茶汤即成。由于沙茶汤中含有沙茶酱料,味道偏鲜甜,又不失沙茶的香味,怎么也要尝上一碗才行。

    花生汤

  用料简单,煮法却考究。花生米先剔去疵粒,用开水浸泡后去膜,加水置砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,续水熬至花生烂透为止。然后食用时配上甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒……等都是上好的选择。

    鱼丸汤

  厦门鱼丸汤以草鱼为主料,油菜、胡萝卜等为辅料。将鱼宰杀后剁成鱼蓉,加水淀粉搅匀后用勺制成丸子坐锅放入清水,水开后放入配菜,开锅后加入作料和鱼肉丸,待丸子变成白色即可,色淡鲜香。独特的地方在于鱼丸和其他丸子的口感,Q弹有劲道,清汤也可以去除油腻的味道,非常值得一试。

    金包银

  金包银全手工制作,包成一个橄榄球状,糯米粉做的外皮蒸的有些透明,Q软弹牙有嚼劲。金包银馅儿很丰富,香菇味浓郁,笋干肉丁鲜咸,有的金包银里面还会加虾仁、芝麻、花生。

  厦门的魅力在于整体的慢,扫除大城市的动感之后,选择这里就是送给自己最好的礼物。

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