15.【韭菜盒】
闽南话读音近似:估菜阿 gucai a
刚来厦门不久的时候,听到同事在问谁吃韭菜盒?我心想韭菜盒子应该全国都是差不多的东西吧,没想到当同事递到手上后才知道,原来这个圆滚滚带着花边好像千层酥的小家伙就是厦门韭菜盒了!
韭菜盒
其实韭菜盒是闽南和台湾民间的传统佳点,已早负盛名。韭菜盒层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜,冬笋、豆干等混合起来做馅,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,皮酥香脆、盒馅鲜美,带有韭菜香。出锅后趁热吃,更是芳香扑鼻,酥脆鲜美。
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