美味酸辣泰国菜
甘旨酸辣泰国菜
1、泰国柠檬(kaffir lime)
泰国柠檬是一种东南亚独有的调味生果,味道和个别都有别于美国柠檬口味的略甜,而泰国柠檬个小、味酸、喷鼻味浓烈,常常使闻过它喷鼻味的人毕生难忘,它可以拿来做柠檬汁饮品,啤酒喷鼻剂,最首要的用处是用来做泰国菜的调料,泰国人几近在每道菜城市挤上柠檬汁,使每道菜都披发出浓烈的生果清喷鼻,带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼,但不克不及没有柠檬。
2、鱼露(fish sauce)
鱼露是一种典型的泰国南部调料,也有人它叫白酱油,顾名思义它就是象酱油一样的调味品,做法和中国酱油差不多,主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适,因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大年夜倒味口,掩鼻而逃。
3、泰国朝天椒
传闻,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”,可见这是一种极小但极辣的辣椒。它遍及利用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一样。
4、咖哩酱
以椰乳作为咖哩酱的根基作料,还有良多调味料包含柠檬草、虾酱、鱼酱和十几种本地莳植的喷鼻料、辣椒,由和顺到极辣的都有,任人遴选。泰国文化深受印度和中国文化的影响,有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感触感染到。
别的,柠檬叶和喷鼻茅(lemon-grass)也是泰国菜常常利用的配料。
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