马来西亚特色美食
Kenny大叔的娘惹菜
Kenny的祖母可以用20多种马来香料制成秘制酱料,其中有桂皮、胡椒、党参、八角、丁香,还有中餐里少有的川芎、白术、玉竹。我的味蕾很快浸润在Kenny为我烹制的娘惹菜香里。第一道炖鳕鱼,浓重的咖喱味就是马来味,细细一嚼,有些辣和酱油香,是满满的中国味。
第二道,类似越南纸卷包的肉卷,肉馅的香料更足,还裹了青瓜和柠檬,味觉在肉香和果香里纠缠不止。酸甜与香辣的组合在接下来的菠萝虾上有了更多体现:用砂锅熬辣酱和香料,随后放鲜虾,你以为会辣到眼泪汪汪,却发现泛着清甜,因为有新鲜凤梨打底。
Kenny的小店里还有一道娘惹冰品值得推荐,他最拿手的就是一种淋了椰糖的冰沙叫椰律,冰品下面是可爱小蝌蚪形状的面粒,甜而不腻,我足足消灭了三碗。