“三叠水”是纳西人的最高礼仪，就是按所上菜的口味分三次上席，第一叠是以甜点类为主的，如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品;第二叠，是凉菜类，其中包括丽江特产，吹肝、凉粉，还有火腿、豆腐干等;第三叠才是熟食类，主要以蒸菜为主，又根据季节出产的物产不同有所不同。这三叠水中包括了山珍海味，纳西族地方风味和特产小吃，可以说是纳西人的满汉全席。
纳西三叠水之一叠：果碟类(13碟)
即象征玉龙山13峰.(迎宾礼)四干果、四蜜饯、五点心(代茶水(雪茶))可根据季节变化，原料也随之改变。
菜名菜单：纳西风味冷盘、丽江火腿、油煎黑粉、玉水鸭蛋、板粟烧肉、高勒韭黄、芝麻吹肝、风味腊肉、寺舟龙爪、满梨肉丁、纳西乳扇、泡辣子炒肉、神龙地参
纳西三叠水之二叠：欢聚碟(13碗)
菜名菜单： 白芸豆酥肉、烩佛掌参、百合圆子、木耳炖鸡、很普凉拌、拉市鲫鱼、云腿老龙皮、白云尖尖、菊花闹铃、云腿粉丝、油煎麻补、纳西格贡、炒三丁
纳西三叠水之三叠：热烈碟(火锅为中心)共13种
菜名菜单：大红肉、烤鱼、酥油茶(甜咸两种)铜锣锅焖饭、水焖粑粑，丽春火锅：从下往上分八层，分别为： 腊排骨、芋头、茨姑、豆腐、韭菜根、粉皮、粉丝、青菜(代辣子蘸水)
在古时，招待远道而来的贵宾，纳西人家都要拿出上乘的美食来招待，那么多的菜肴，在桌上不法放下，便层层叠加，自那之后便有了用“三叠水”来形容纳西人招待客人的佳肴之丰盛。
