三、济州岛特色美食

　　黑猪肉 제주흑돼지요리

　　黑猪肉烤肉粘上鳀鱼制成的大酱——"Meljeot"中，味道超好，不可错过。

　　济州产猪的最大特点就是长有黑色的毛，因为在洁净的大自然中放牧饲养，肉质筋道，营养丰富，在济州是比牛肉还要受欢迎的美食。把肉煮熟后蘸油酱食用固然美味无比，但把加热后鳀鱼酱当做作料是济州地区才有得特别方式。

　　野鸡料理

　　野鸡可以做成各种料理：既可以当生肉片吃，也可以制成肉脯。还可以将其当作火锅的原料，别有味道。另外还有野鸡荞麦面条和野鸡饺子。

　　马肉料理

　　在马的家乡济州比任何地方可以尝品质最佳的马肉料理，肉质非常柔软，味道很清淡，消化吸收率更高的低脂肪高蛋白食品，对减肥有效，是男女老少都很喜欢的高营养康乐饮食。马肉可以制作成各式各样的料理，例如：生马肉片、马肉寿司、糖醋肉、炖排骨、烤马肉、烤肉等。与牛肉相比，马肉更加清淡爽口。马的瘦肉、内脏、肝等部位的味道更是诱人。

　　 刺身汤

　　刺身汤则是济州岛夏天的美食。在新鲜的海鲜中放入调料，然后加水，因此得名"刺身汤"。

　　带鱼料理

　　做法很多，做成生鱼片，红烧带鱼，烤带鱼，或者把用济州岛的辣椒粉调料做的红烧带鱼的汤放进饭中搅拌一下，吃起来也非常可口。

　　 刀鱼料理갈치요리

　　迷倒济州游客的辣中带甜的味道——新鲜的刀鱼料理!

　　刀鱼生鱼片肉质筋道，味道香浓，具有其他生鱼片所不具有的独特风味。不仅包括生鱼片，煎刀鱼、炖刀鱼也与其他地方的刀鱼料理不同，融入了济州特有的乡土气息，呈现出令人惊叹的美妙味道。新鲜肥美的刀鱼肉柔和细腻，令人难忘。未加入调味品，用新鲜的材料突出了食材原有的天然本色，诚然是大自然赐给我们的美味佳肴。

　　生鱼片 생선회

　　在济州蓝色大海里立刻钓到的新鲜的自然的味道——生鱼片!

　　在被四周海洋环抱着的济州岛，到处都可以吃鲜嫩的生鱼片。在济州生鱼片中味道最佳的绝对是当数嘉吉鱼，嘉吉鱼的肉非常坚硬、筋道，其味道是无与伦比的上品。常见的生鱼片之一当属黄鲷(yellow porgy)，价格低廉、味道上乘，称得上是一绝。在韩国其它地方很难见到这种生鱼片料理，一定要品尝一下。如果要找比黄鲷更高级一点的生鱼片，那就是石鲷(rock bream)，也称之为 Gatdom。来这里的人们还经常吃海螺、鲍鱼、海胆等较贵的海鲜。

　　杂色鲍鱼砂锅

　　甜甜的味道缠绕着嘴里，嚼起来细嫩的甜味!——济州鲍鱼

　　鲍鱼在人体内吸收率极高，是著名的儿童、老人的保健食品，尤其对恢复肝功能有特效而且营养价值高，现在受到广泛欢迎。小鲍鱼营养很丰富，可以生吃，可以烤着吃，也可以作为大酱汤、粥的原料，放进砂锅汤、参鸡汤等各种料理中，还可以蘸酱吃。非常值得推荐的吃法，就是小鲍鱼砂锅。

　　卷糕

　　荞麦卷饼，意为卷起来吃的点心。 先将细细的荞麦粉用水搅拌好，然后将其煎成薄薄、圆圆的煎饼，并把白萝卜、胡萝卜、葱花、咸盐、芝麻、香油等作为饼馅放于煎饼上，之后将其卷起即成卷糕。