深圳西冲常见烧烤食材调料
第一、肉类烧烤食材。羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡腿、鸡柳、鸡真、火腿等。
第二、鱼类烧烤食材。活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等。
第三、素菜烧烤食材。土豆、玉米,红薯、韭菜、茄子、辣椒、山药、芋头等。
第四、豆制面类食材。馒头片、面包片、小包子、小烧饼、豆腐块、腐竹等。
第五、常用烧烤调料。孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、调和油、蜂蜜、椒盐(可用食盐代替)、烧烤酱(沙茶酱、排骨酱、烧烤汁、蚝油)等。
深圳南澳西冲烧烤方法指南
第一、常用烧烤工具。铁丝网、刷子、钎子、刀具、牙签、碟子、筷子、手袋等。
第二、烤前准备工作。解冻肉食、清洗烤架、蔬菜、刀叉等,准备好烧烤配料。
第三、烤炉生火后,要适当控制火候,火候旺时,并不是烧烤好时机,火候稍微弱一点反而容易操作。
第四、烤肉串方法。肉串摆放时尽量向炉子中部摆,烤的过程中要注意翻转,以保证整串肉同时被烤熟。
第五、烤鸡腿鸡翅。在烤鸡腿鸡翅时,大头一定放在火力集中的地方,一个一个的来烧烤,不然忙不过来。待食品烤热、收紧后再刷油。
第五、烤肉片。较薄的肉片大约3分钟就熟了,不宜烤太久。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟,否则会破坏肉质鲜嫩。
第六、烤海鲜鱼类。鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,避免将鱼皮烤焦,和储存鲜美的汤汁。
第七、烤热狗香肠青菜。热狗、香肠、青菜等尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
深圳南澳西冲烧烤注意事项
第一、不要一上来就往烧烤食物上撒各种调料。乱撒调料,烤料烤糊了,会破坏烧烤口味的。
第二、在翻烤食物时,必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面时,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会脱皮。
第三、烧烤时间越长,水分和油脂的流失越大,因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
第四、烤肉过程中,许多食物加热后会滴油,会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,烟灰容易污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
第五、爱动是孩子的天性,若带小孩,一定要注意安全,不要让小孩儿靠近炉火,以免烫伤。另外还要注意叉子的安全。
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