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成都旅游让你hold不住的四大美食
2013-09-10 21:40【我要纠错】

【导语】: 川菜的美名,并非空穴来风,其美味可口,深受各地人的喜爱。成都,汇聚了川菜的各种经典名菜,地道好吃,如果成都旅游,不得不尝试。

  成都人喜欢用调料,喜欢各种组合,不同调配。因此川菜的品种非常丰富,新派川菜大有遍地开花之势。真正的美食,往往来自民间。成都美食,全民参与开发,像宣兔头、老妈蹄花、赵老四鹅肠,就是从平凡人家开始流行起来的。尤其是偶然在偏街小巷随意吃一家苍蝇馆子,可能会令你终生难忘。到成都,火锅、川菜、小吃,一样也不能错过。

  火锅:

  在成都,火锅随处可见——其实你根本不用去看,你只消闻香就可识火锅——空气里弥漫着诱人的香气,你可能会立即联想到滚沸的红汤,在汤锅里“上串下跳”的菜品和舌尖残留的麻辣。即使在夏天,成都人喜欢在户外,最好在河边,吃鲜卤凉菜,喝冰镇啤酒,以解暑的名义;到了冬天,吃喝阵地就由户外转移到室内,吃热气腾腾的火锅(或者牛肉狗肉汤锅),喝枸杞红枣泡酒,以驱寒的名义。

  去哪儿吃:在成都吃火锅的好地方:谭鱼头、皇城老妈、热盆景、粑(火旁)子火锅、玉龙火锅、快乐老家、巴渝人家、重庆德庄、三只耳、食圣等。其实还有许多名气小的或者新开的火锅味道也很“巴适”。选择的标准是看门口是否有人排队,排队越长味道越好。

  推荐餐馆:鳝鱼火锅

  推荐理由:特便宜,酒水免费

  特色菜:鳝鱼、腰片

  地址:城南彩虹桥头

  人均消费:30元起

  

  九大碗

  也有人叫做“九斗碗”,是四川一些地方乡下红白喜事的酒席,因其有九碗主菜而得名。农村的婚宴一般要持续三天,即正期和前后各一天,分别叫正酒、花椒酒和酬客酒。三天流水席,不管客人什么时候到,随时都可以上桌吃饭。

  “九大碗”充分展示了川菜干烧、干煸、鱼香、宫保、麻辣、怪味、椒麻、红油这八大特色。正席特别讲究“三蒸”(酒米饭、甜烧白、咸烧白)和“九扣”(全鸡、全鸭、墩子髈、肘子、全鱼、酥肉、镶碗、杂烩、海味等),再加上四个凉菜(凉办鸡、凉办猪肚、凉办猪头或卤肉、油皮花生或凉拌黄瓜等),四个炒菜(海椒肉丝、蒜苔肉丝、韭黄肉丝、玉兰肉片或莴笋肉片、白油碗豆等),一个带丝韭黄酸汤上桌,大受美食家们的欢迎。其实,很多地方的“九大碗”都远远超过了九碗,也许“九”是表示多的意思。

  去哪吃儿:在成都龙泉、新津、金堂、温江、郫县等地的大型农家乐,都可以承办九大碗。但要提前一到两天预订,因为有些菜需要长时间蒸炖。

  提示:如果人少于10人,不推荐吃九大碗。吃不完。如果缩减份量,也不好做。一定要找大型正规农家乐,卫生才有保障。

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