即将出炉的大腰子 萃萃/摄
桌上的食物除了羊腿，还有肉串、大腰子及各种烤蔬菜。说起大腰子，在“有点儿会吃”的本地食客心中那可是圣物。一只羊腰一切为二，均加盖一层肥油，等同于新疆羊肉串中间必带一块羊油的道理，这样烤出来的大腰子不失油水，容光焕发，不知腥膻为何物，只是好吃。
传统的老北京炙子烤肉 萃萃/摄
常见的烧烤除了熏烤(碳烤)，还有烙烤(隔着篦子)，最有代表性的是老北京的炙子烤肉。类似涮羊肉的铜锅，填满碳，加上厚厚的篦子，北京人叫炙子。“人人手执尺二长的六道木，站在烤肉炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，自将腌渍好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。边烤边饮酒，烤者人人屠门大嚼……”。不过如今站着吃变成坐着吃，六道木变成了不锈钢的铲子，“大酒缸”变成了精酿啤酒，这“武吃”(与文静优雅的“文涮”也就是涮肉相呼应)也渐渐变得讲究起来。
你也可以自在地像他们一样
外国朋友也是爱极了这胡同里的肉味儿 萃萃/摄
再看坐在胡同里的吃客，男女老少，街坊四邻，远门来的上班族，刚在鼓楼看完演出的青年……天已黑透的时候，这里热闹的气氛才刚刚升起。
人们松松垮垮地坐在那里喝酒、吃肉、吹牛逼，或者专心照料烤炉上的食物。说得高兴时，声音也大，哈哈哈的笑声响彻半边胡同，也不会影响到谁。碰上烤肉的走了神，邻桌的还会大声吆喝，说“你的肉快糊啦!”，这时店小二会赶忙跑来，帮你赶赶烟，翻翻肉，一派热闹祥和。
发现久居北京的朋友，也不见得知道夏夜的胡同里有这种热闹可以凑，更别说路过的游人。如果有机会享受北京的夏天，不妨来北新桥三条吃顿夜宵，感受一番滋生在胡同里的消闲与自在。
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