第一步，入座后服务员会主动为你“开茶”，也就是为你去“沏茶”。她们首先会问你饮什么茶?香港的茶楼一般提供“普洱”、“寿眉”、“铁观音”、“香片”、“水仙”等几种供客人选择，你可以任选一种告诉他们。这部分的费用，将体现在每个人的茶位费上。茶位费因酒楼而异，一般5-8元。注意：去“饮茶”的时候不可以要求店家不收茶位费，因为喝不喝茶，每个人的茶位费都一样。现在也有一些酒楼为招揽顾客不收茶位费，他们会在门口的广告水牌上标明“免茶位”或“免茶芥”。另外，如果人多(例如超过6个人)，你也可以要求他们为你开两壶不同茶叶的茶，而茶位费也是不变的。
第二步，在台面寻找“点心”的划纸，在上面划上你想要吃的点心交给服务员即可。想了解点心的价格，你就要留意在点心后标注的内容了。一般说来，点心分为小、中、大、特、顶等种类，同种类的点心价格是一样的，当然也有些点心不能以这个体系进行分类，那么它们的价格将被直接标注在划纸上面。在主菜单或门口的水牌上，小、中、大、特、顶点的价格将被标出来，同一级别的点心在早茶与下午茶时段的价格将比午茶时段便宜。
第三步，因为每壶茶都是新冲泡的，香港人习惯在等食物的时候，用送来的第一壶茶水先冲洗一下碗筷杯碟进行简单的消毒，然后用同时送来的一壶白开水再冲泡一次茶叶。
第四步，点心不断送来，服务员会在食物卡纸上的相应类别栏内盖上一个印，最后结账时，只要数一数印的数量，就能知道一共消费了多少钱。你要留意一下服务员不要盖错位置，比如来的是小点，他们却在大点的区域内盖了印。
第五步，用完餐以后，叫服务员来结账。他们取走食物卡纸去收银台结算。结账时你需要留意一下，各级别的点心的数量是否与你点的数量吻合就行了。账单一般由几部分组成，其中包括茶位、芥位(蘸料、小菜)、服务费(一般为“加一”，即账单金额的一成)、所点食品总价格等。有酒楼将前两部分费用合一收取，有酒楼则免除前三部分费用。
希望各位能在以上“五步曲”的指引下，在香港顺利地别具一格地“饮”一次“茶”!
