相比声名远播的汕头南澳岛，深圳东部大鹏半岛的最南面的南澳湾显得更加清净和原始，人少风轻，颇有私家海岛范儿。深圳南澳三面临海，蜿蜒的海岸线上既有洁白的沙滩，也有嶙峋的礁石;清澈的海水中繁殖着丰富的浮游生物与鲜翠的海草……这些都是一种身披长刺的海生物最适合的生长环境。

　　此种海生物就是海胆。

　　每年清明节后的一个月，都是南澳海胆最肥美的时节。目前，环南澳海岸线的6大海胆场(水头沙、半天云、鹅公湾、西涌、东涌和杨梅坑)均已开始大规模采摘。饕餮们准备好了吗?

　　吃法

　　南澳流行这样一句话：“无钱买鸡蛋，餐餐食海胆。”据说到南澳的人，吃海胆多过吃饭。中国大量产海胆的地方除了深圳南澳还有大连。同是海胆，但是两地的海胆却有着质的不同。大连海胆有着北方特有的豪迈，它们生长在深深的海水里，颜色较浅，肉质较粗，却有着更为浓郁的香味。而南澳海胆则有南方特有的娇嫩，它们一般生活在水深1米多的石头上、石缝里，有着好看的金黄色，肉质幼嫩、细滑，却带点酸味。而当地人用最朴实的方法，把南澳海胆的美味做到了极致。

　　好海胆的最佳食用方法是刺身。不用酱油，也不用芥末，让带着海水香气的金黄海胆在口中慢慢融化，稍等片刻嘴巴里就是一阵回甘。

　　在南澳，海胆蒸蛋、海胆捞饭、海胆炒饭都是不可不尝的美味佳肴。

　　海胆炒饭，炒熟的海胆如米粒大小呈肉红色，与米饭拌在一起，再配上翠绿的小葱，色泽鲜亮，看着就很诱人。米粒劲道，海胆肉鲜嫩，嚼在嘴里既香又鲜，味道独特，受到一致赞美。

　　如果你来南澳只会点“海胆炒饭”，那么你只属于普通吃货。有着20多年海鲜餐厅朋友介绍，海胆炒饭的黄金比例是2两海胆配3到4碗白饭。

　　想要吃得特别一点，还有一种只有南澳人才会做的“海胆蒸饭”。据悉，以前每到海胆丰收的季节，南澳学生早餐的“标配”就是海胆蒸饭。将拳头大的海胆磨掉刺后，加入米和水，与海胆肉一起蒸上40分钟，比海胆炒饭更清香的海胆蒸饭就出炉了。

　　南澳人过去每到海胆丰收季节都会储存起来，留着端午节包粽子，还有下半年食用。

　　据悉，2016年年南澳各海鲜餐厅海胆零售价在300余元，已含加工费用。