生田智志在日本知名度甚高,去年更被日本电视台和东京电视台选为“2010年全国猪骨汤王”,试过他的猪骨汤者无不赞好,皆因汤底是用大量猪头骨丶猪桶骨和猪油熬上数十小时而成,汤用大型不锈钢煲盛载,大厨每日添加新汤,保持其浓度,真材实料,加上大厨落足心机,熬出来的汤香浓无比,充满骨胶原,油份丰富,饮完满口油香,不用搽润唇膏。
“豚王”的拉面每天在香港自家制造,保证新鲜,造面的机器和面粉均来自日本,制面的recipe是大厨的秘密配方,面有香浓面粉味,加上适量的盐,面质柔顺,跟日本的差不多。
吃日本拉面当然不能没有叉烧,“豚王”的叉烧用的是本地新鲜顶级腩肉和枚肉,肉切得不太厚,叉烧吃起来更觉得甘香松化,嫩滑非常,完全没有“柴”的感觉。