粤式烹调五花八门,由广州传入香港的小炒,是香港最常用的烹调方法。部分港式小炒的菜式,由家常小菜演变而来,虽然算不上山珍海味,但都是美味佳肴!好的小炒,讲求刀功好,火候够,调味准,勾芡快,三兜两炒就要完成送到桌上去。要品尝火候够、热腾腾的港式小炒,最好的地方是大牌档。看着一道道小菜在熊熊炉火上快炒,转过头就给您端到面前来,热乎乎又香喷喷,再喝一口啤酒,肯定让您直呼过瘾!
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生炒排骨
港式小炒的经典,在世界各地唐人街的中餐馆,都可以找到这一道菜。香脆的酥炸排骨,配上又酸又甜的酱汁,味道富有层次感。