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山东济南旅游美食攻略
2012-09-14 09:11【我要纠错】

  山东济南旅游美食攻略

  九转大肠

  

  济南传统名菜。把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,就制成了香肥可口的“红烧大肠”。一些文人雅士食后,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。

  奶汤蒲菜

  

  以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料,配有苔菜花、冬菇,加奶汤烹制而成。奶汤味道醇厚,洁白,蒲菜脆嫩,历来被人们誉为济南第一汤菜。

  坛子肉

  

  是济南名菜,始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店,大约在一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人磁坛中慢火煨煮而成,色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,人们食后,感到非常适口,该菜由此著名。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。

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