沈阳旅游攻略美食推荐
沈阳的美食佳肴历史悠久,制作精湛,在满族菜肴基础上,借鉴和发展了传统宫廷的精良技术,又荟萃了中国名菜之精华,形成了自己的独特风格。
沈阳是辽宁省的省会城市,经过长时期酝酿而形成的辽宁菜,在沈阳体现的十分完整,经过全国各大菜系的特别是鲁菜不断影响,辽宁菜取材于邻近地区的山珍野味,烹饪技法则以“扒”著称,以“煎、炒、烹”见长,而且几乎每道名菜都不同的历史典故或传说,能让人在品味佳肴的同时享受精神上的愉悦。
著名的辽宁菜点有兰花熊掌、凤腿鲜鲍、麒麟送子、红梅鱼肚、游龙戏凤等。
老边饺子
老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,它的独到之处就是调馅、制皮。 调馅:先将肉馅煸炒,后用鸡汤或骨汤慢喂,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、散落、增加鲜味。
同时,按季节变化和人们口味爱好,配入应时蔬菜制成菜馅。剂皮和制:用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外,还可烘烤、煎炸。
那家白肉血肠
白肉血肠,是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来,清代辽宁沈阳和吉林开设的白肉馆,都兼营血肠,“白肉血肠”也成为辽宁和吉林两省特有的满族传统名菜。它的特点是:肉香满口,鲜而不腻,红白相间,色彩艳丽。“沈阳那家馆”的白肉血肠,在当地很有名气。